PICAÑA DE VACA

11,8514,21 IVA incl.

PRECIO POR KILO 15,80 €

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La Picaña es un tipo de corte de la carne de res, que se encuentra en la parte posterior de su espalda. Se ubica a ambos lados de la espina dorsal, por lo que cada res tiene dos. El origen de su nombre viene de la vara que usaban los ganaderos en Río Grande do Soul y de Mato Grosso (Brasil), para dirigir el ganado. pero lo que la hace diferente es el tipo de corte, típicamente brasileño. En Brasil existe desde antiguo la tradición de cortar este pedazo separado del resto…

Esta parte presenta una jugosidad y un sabor sin igual.

Presentación y caducidad

Este producto se presenta envasado al vacío y debe estar conservado de 2-4 grados centígrados siendo su caducidad en fresco de 10 a 12 días. Siempre se podrá prolongar su conservación congelándolo, ya que no se verá alterado ni su sabor ni su textura.

Preparación

  1. Colocamos la picaña en una fuente y cubrimos con la marinada que realizamos, tenemos que tener cuidado de que cubra toda la pieza de carne. Tapamos con papel film y llevamos a frío por lo menos por 2 horas.
  2. Una vez transcurrido el tiempo de marinado y ya con la parrilla bien caliente, colocamos la picaña sobre la misma con la parte de la grasa hacia abajo.
  3. Mantenemos el fuego a temperatura media durante una hora.
  4. Pasado este tiempo damos vuelta la picaña en la parrilla y pintamos con lo que sobró de marinada.
  5. Seguimos manteniendo fuego medio por 30 minutos más.
  6. Con este tiempo vamos a lograr un punto rosado en nuestra picaña, si eres de los que les gusta la carne bien cocida te recomendamos que cocines la picaña por 30 minutos más.
  7. Retiramos la picaña de la parrilla y cortamos en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de espesor, servimos junto a unos vegetales asados.
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